Ensalada de canónigos con queso de cabra y aliño francés

 Ingredientes:

Lomo "Embutidos Cerro"

Queso de cabra

Canónigos

Aceite de Oliva virgen extra

Vinagre balsámico

Mostaza de Dijón

Nueces

Sal Pimienta

Mezclamos en un recipiente sal, vinagre y pimienta, añadimos el aceite, 3 partes de aceite por 1 de vinagre, una cucharada de miel y otra de mostaza, remover hasta que esté bien emulsionada.

Para la miel yo os recomiendo la de eucalipto, su dulce frescor marina muy bien con la carne y los frutos secos.

Echamos en un recipiente el aliño y luego encima de éste, añadimos los canónigos, y movemos con las manos, luego añadimos el lomo y el queso cortados en tacos, incorporamos las nueces y volvemos a remover.