Sandwich de LOMO y Guacamole

Ingredientes:

• Lomo en aceite "Embutidos Cerro"
• 1 Aguacate
• 8 Lonchas de Pan de Molde integral
• 2 cogollos de lechuga
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Zumo de limón

PASO 1

    Pelar y cortar en rodajas el tomate.

    Pelar y cortar en rodajas 1/2 cebolla y picar fino la otra media.

    Poner una parrilla al fuego y tostar las rebanadas de pan integral.

PASO 2

    Pelar y quitar la semilla al aguacate. Poner en un bol el aguacate y la cebolla picada junto con las rodajas de tomate maduro. Añadir unas gotas de zumo de limón y un poco de sal y pimienta al gusto. con la ayuda de un tenedor aplastar hasta formar un puré espeso. Reservar en la nevera.

PASO 3

    Cortar en lonchas finas el lomo.

    Cortar los cogollos de lechuga en cuatro porciones.

    Montar el sándwich con el lomo, la lechuga, la cebolla y el guacamole.

El guacamole original se hace con chile o guindilla picante, si os gusta picante solo tenéis que añadirle un poco de guindilla pero siempre teniendo cuidado de no pasarse.

También si os apetece podéis añadir al sándwich un poco de queso.

Para presentarlo queda muy bonito cortar cada sándwich en cuatro porciones.

Buen provecho...