Fajitas de LOMO con Pimientos

Si hace poco os traía otra fusión de cocina japonesa y manchega, en este caso  traemos Méjico a las llanuras de la Mancha. Con un toque picante como no podía ser de otra manera. Esta receta mexicana es todo un manjar que da mucho juego a la hora de integrar distintos ingredientes. Mis preferidas son las de cerdo, pero puedes prepararlas de carne picada, de pollo, de ternera, mixtas o incluso tan solo de verduras. 

INGREDIENTES [4 personas]:

• 8 fajitas
• 600 gramos de LOMO en Aceite de "Embutidos Cerro"
• 1 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde grande
• 2 cebollas
• Aceite de oliva
• Pimienta negra y blanca
• Sal
• Un bote de 190 kg. de salsa mexicana

ELABORACIÓN DE LA RECETA

1. Pelamos las cebollas y cortamos en juliana. En una sartén o wok (más recomendable) añadimos un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla a fuego medio.Mientras cortamos el pimiento rojo y el verte en cuadraditos y añadimos pasado 05 minutos a la sartén. Salpimentamos y rehogamos unos 15 ó 20 minutos removiendo a menudo.

2. Cogemos los tacos de lomo y los cortamos en casa en tiras. Añadimos a la sartén rectificando de sal y pimienta y removiendo todo el conjunto durante un par de minutos, lo justo para que el lomo se caliente y mezclen sabores. Dejamos un rato enfriar el la sartén.

3. Mientras, siguiendo el consejo del fabricante, hacemos agujeros, con ayuda de un cuchillo con punta, en el paquete de las fajitas y calentamos en el microondas a máxima potencia unos 40 segundos.

4. Añadimos a la sartén el bote de salsa mexicana y removemos. En un plato liso colocamos una fajita y con una cuchara sopera añadimos 02 ó 03 cucharadas de relleno aproximadamente. (Según tamaño de la fajitas). Cerramos la fajita tipo cono y las vamos colocando en una fuente amplia. Procedemos igual con las restantes. 

ANOTACIONES Y CONSEJOS

Un capricho de menú diferente, fácil, divertido y con un toque justo de picante. Además, acompañando las fajitas con guacamote, nachos y  lechuga con tomate cherry, obtendremos un plato único y saciante. Atreveros a hacerlo os encantará..